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阜阳牛肉火锅好不好吃 阜阳哪家牛肉汤最好吃?

2021-08-02 08:33:21玩具乐器
阜阳哪家牛肉汤最好吃?刚才看了隐藏的答案,居然写没去过,和不知道阜阳牛肉汤。真可惜,让我来给你介绍下阜阳哪家牛肉汤最好吃吧。要知道阜阳有个插花镇,而插花镇的插花牛肉汤最出名。典故阜阳牛肉汤不像淮南牛肉汤打着刘邦的旗号,而是带着咱阜阳老百姓最真实的目的和愿望
阜阳牛肉火锅好不好吃 阜阳哪家牛肉汤最好吃?

阜阳哪家牛肉汤最好吃?

刚才看了隐藏的答案,居然写没去过,和不知道阜阳牛肉汤。真可惜,让我来给你介绍下阜阳哪家牛肉汤最好吃吧。

要知道阜阳有个插花镇,而插花镇的插花牛肉汤最出名。

典故

阜阳牛肉汤不像淮南牛肉汤打着刘邦的旗号,而是带着咱阜阳老百姓最真实的目的和愿望。

相传道光年间,插花镇高建才以宰牛卖肉为生,当时条件简陋,牛肉无法长时间保存。后经高建才父子琢磨,用一口大锅将牛肉放在锅里煮熟。牛肉煮熟之后,香飘十里,汤汁浓郁。由于工艺独特,味道鲜美,当地人尝过之后,赞不绝口,一传十,十传百,到现在,已成为家喻户晓的美食。不仅阜阳地区,还传到了山东、江苏部分地区哦。

要问阜阳哪家牛肉汤好吃,当属阜阳插花牛肉汤。

打火锅选牛肉什么部位比较好吃?

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牛肉有黄牛肉、水牛肉之分。黄牛肉色泽棕红光亮, 脂肪为浅黄或深黄鲜艳,纤维细嫩。水牛肉色泽较深,脂肪为白色,纤维较粗。黄牛肉质更优。牛肉以特有气味浓郁,色泽鲜艳光亮,纤维细嫩,筋膜少,无异味的里脊、腿腱等部位的鲜精瘦黄牛肉为原料。

加工方法: 火锅店多将牛肉片加工成白味嫩牛肉和麻辣嫩牛肉两 种。

白味嫩牛肉其制作方法为:牛肉去筋膜,改成长 6~7 厘米、宽 4~5 厘米、厚 0.15~0.2 厘米的片。制作白味嫩牛肉是将牛肉用清水冲冼。取一盆, 放入清水(每 500 克原料用 1500 克)、白酒(每 500 克原料用 3 克), 牛肉入盆中浸漂 10 分钟,漂去血污,捞出,挤干水分,加精盐(每 500 克原料用 3 克)、料酒(每 500 克原料用 5 克)、小苏打(每 500 克原料 用 0.5 克,小苏打先用温水溶化)先上劲拌匀,再加清水(每 500 克原 料用 10 克)上劲拌匀,再放入蛋清液(每 500 克原料用 10 克)、干细 淀粉(每 500 克原料用 2 克)上劲拌匀入盛器中,用色拉油封面即可。

麻辣牛肉片是在白味嫩牛肉片中放入熟辣椒粉(每 500 克原料用 5 克)、 花椒粉(每 500 克用0.2克)加入红油,整齐入盘即可。 保管方法: 入保鲜盒中,加盖,置冰箱中于 0℃左右存放,可保存 2~3 天。